|
|
Creme Karamel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kristalsuiker
1 dl water
? l melk
4 eierdooiers
3 eieren
10 kleine koffiekoppen of vorm met inhoud van ca. 1 l
Voor de garnering:
vruchten
2? dl slagroom
2 el kristalsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Karamel
Maak in een pan met dikke bodem van 200 gram suiker en het water een drijfzand en breng dit snel aan de kook
Laat het vuur hoog staan
Vuil verwijderen met een schuimspaan en suikerkristallen van de rand verwijderen met een nat kwastje
Haal de pan van het vuur als de suiker licht is gekarameliseerd (pas op voor spatten)
Schenk de karamel in de kopjes/vorm en laat afkoelen
Creme
Oven voorverwarmen op 175? c
Resterende 200 gram suiker met melk verwarmen tot suiker is opgelost
Eierdooiers en eieren los roeren en wat warme melk erdoor roeren
Dit eiermengsel onder goed roeren bij de rest van de hete melk schenken
Verwarmen tot de melk geboden is
Creme zeven en over de kopjes/vorm verdelen
Algemeen
Braadslede voor ? vullen met heet water
Hierin de vorm zetten en middenin de voorverwarmde oven plaatsen
In ca. 40 minuten gaar laten worden
Steek om te zien of de creme gaar is een mes in het midden
Komt de karamel omhoog, dan is de creme gaar
Neem de puddinkjes uit het waterbad en laat ze afkoelen
|
|
|